Ha nyár, akkor grillezés. A grillezésben nemcsak az a nagyszerű, hogy ízletes falatokat varázsolhatunk az asztalra, hanem kiváló apropó arra is, hogy összeüljön a család, vagy a baráti társaság. Egyre többen fedezik fel, hogy ehhez nem feltétlenül kell nagy, kiépített tűztarkó a kert végében, hanem egy kisebb erkélyen elférő gázos gömbgrillen is könnyen ínycsiklandó finomságok készíthetőek.

Ezt a trendet felismerve a Pannontej idén már másodszor kérte fel Serényi Zsoltot a grillezésről mindent tudó fenegyerek séfet arra, hogy mutassa meg mitől lesz ellenállhatatlan az otthon készített grill étel.

1. Ügyelj a higiéniára!

Fontos, hogy a grillt minden használat előtt alaposan tisztítsuk meg, hogy eltávolítsuk a ráégett anyagokat és az idő közben rárakódott port. A grillezni kívánt zöldségeket és gyümölcsöket alaposan mossuk meg sütés előtt. 

2. Ne pácolj!

A jó minőségű húsnak nincs szüksége arra, hogy napokig bolti pácban ússzon. A páclé nem hozzáad a tökétes grillélményhez, hanem pont ellenkezőleg, elveszi a hús ízét. Sütés előtt egy kis só és frissen őrölt bors – csupán ennyi kell a tökéletes ízélményhez.

3. A hőmérséklet is számít

A BBQ és a grillezés közt a leglényegesebb különbség, hogy míg a szmókerben lassan, alacsony hőfokon készül a hús, addig a grillen magasabb hőmérsékleten, rövidebb idő alatt sül meg az étel. Ugyanakkor fontos, hogy ne a lobogó lángra dobjuk rá az alapanyagokat, hanem várjuk meg, amíg leég a tűz. Ha így teszünk átsütjük és nem megégetjük a húsokat és egyéb finomságokat. 

4. Nemcsak a húsé a világ

Ki mondta, hogy a füstös ízek csak húson élvezetesek? A Karaván Grillsajt egy olyan hagyományos, valódi bükkfával füstölt sajt, mely grillezés után a finom aranybarna kérgen belül lágy, füstös ízélményt nyújt. Az idei nyár nagy meglepetése, hogy mostantól már nyárs formában is kapható. Tűzd fel a pálcikára, dobd a rácsra, tálald fehérbalzsamecetes zöldsalátával. Ezután nincs más dolgod, mint bezsebelni az elismerő szavakat.

5. Zöldséget a rácsra!

A nyár bővelkedik friss zöldségekben. Hiba lenne nem bevetni őket! Vágj ujjnyi vastag szeletekre padlizsánt, paradicsomot, paprikát. Süsd együtt a Karaván Grillnyárssal. Pár perc alatt a sajt is elkészül, egy kis mentás zöldborsópürével pedig kész is az őrületes nyári ízkavalkád.

+1 Bolondítsd meg sajttal

A húspogácsák a nyári sütögetések nagy kedvencei. Hamburgerpogácsába csomagolva főleg a fiatalabbak körében népszerű, laktató lakoma. Próbáld ki, hogy milyen mennyei ízorgia keveredik abból, ha a marhahúspogácsára, Tihany Grill Camembertet olvasztasz. A fehér nemespenész kérge megakadályozza a sajt kifolyását, beleharapva viszont lágy és krémes. Ki tudna ennek ellenállni?

Zöldsaláta fehérbalzsamecetese sárgamustárral grillsajt nyárssal:

• 1 db jégsaláta
• 0,1kg mesclun mix saláta 0,1l extra szűz olíva olaj 0,05l étolaj
• 0,6kg sárga mustár 0,12l fehér balzsam ecet 0,05kg porcukor
• 0,01kg só
• 0,01kg fekete egész bors (frissen őrölve) 4db Karaván grillnyárs

A jégsalátát kisebb darabokra tépkedem és összekeverem a színes salátakeverékkel. A nyársakat faszén parázs felett készre sütöm, közben a többi alapanyag felhasználásával, intenzív keveréssel öntetet készítek melyet a tálaláskor a salátához keverek. A kész nyársakat a saláta tetejére rakva szervírozom.

Faszénen sült grillsajt nyárs baguett:

• 1-3db baguette
• 0,1kg szárított paradicsom apróra vágva 0,1kg paradicsom püré
• 0,15kg hámozott-kockázott paradicsom konzerv 0,05kg vaj
• 0,03kg tisztított fokhagyma 4 db grillsajt nyárs
• 2 db Karaván Grillnyárs

A bagetteket hosszában, fölülről kezdve legalább félig bevágom. A nyársakat faszén parázs felett készre sütöm, közben a többi alapanyag felhasználásával intenzív paradicsom krémet készítek. A bevágott baguettek belsejét megkenem a krémmel és tálaláskor erre rakom a sajtnyársakat.

Nachos, Karaván grillsajttal sütve jalapeno salsáva:

• 12-15db kukoricás tortilla
• 0,4kg hámozott-kockázott paradicsom konzerv 0,1kg ecetes jalapeno (szeletelt, levével) 0,2kg vöröshagyma (tisztított) kockázva 0,01kg őrölt koriander mag
• 0,05kg friss koriander zöld
• 2 db Karaván Grill

A tortillákból háromszögeket vágok és tűzálló tálcára rakosgatom, karaván grillsajtot szeletelek rájuk és fedeles grillben intenzív, indirekt hő mellett készre sütöm. Közben a többi alapanyagból salsát keverek amit tálaláskor a sajtos nachosok mellé kínálok.

Tihany grill camambertes marhaburger:

• 4db burger buci
• 4db burger hús (100g/db)
• 0,1l majonéz 0,15kg ketchup 0,05kg mustár
• 0,01kg fűszer paprika
• 0,005kg fekete egész bors (frissen őrölve) 0,003kg tengeri só
• 0,03l worcestershire 0,5db jégsaláta 0,2kg paradicsom
• 1 db Tihany Grill

A bucikat félbe vágom a salátát felcsíkozom, a paradicsomot karikákra vágom burger húst a grill vaslapján az egész camambertek mellett készre sütöm. A maradék alapanyagokból mártást keverek, amivel megkenem a bucik belső oldalát, alulra a salátát, rá a húst arra a sajtot végül a paradicsomot rakom a buci megkent felső részével az egészet betakarom.