Konyakos spárgakrémleves pirított mandulával
Akik szereti a mandulát és a spárgát, azok nem fognak csalódni. Ahogy az ízek összeérnek, fantasztikus élményben lehet része önnek is.
Fotó: Sztárklikk
Hozzávalók: 4 személyre
- szódabikarbóna
- 1/2 citrom
- kristálycukor
- só
- 3 cl konyak
- 3 cl olívaolaj
- 2 dl tejszín
- 10 dkg mandula
- 25 dkg zöld spárga
Elkészítés:
Még fagyosan levágjuk a spárgák fejét, félretesszük. A többi részt nagyobb darabokra vágjuk. Hideg vízbe rakjuk, kevés sóval, cukorral, citromlével ízesítjük, és addig főzzük, míg épp meg nem puhul (nem szabad sokáig főzni, mert akkor elveszíti a szép zöld színét). Beleöntjük a tejszínt, felforraljuk, végül mehet bele az olívaolaj és a konyak is, ezekkel már nem főzzük.
Összeturmixoljuk. Megkóstoljuk, ha kell, adunk még hozzá pici sót, esetleg kevés reszelt citromhéjat. Egy kis lábasban sós-szódabikarbónás vizet forralunk, egy-két perc alatt roppanósra főzzük benne a levágott spárgacsúcsokat. A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk. Ezekkel a betétekkel tálaljuk a krémlevest.
