h i r d e t é s

Mire való a fenőkő?

Olvasási idő
2perc
Eddig olvastam
a- a+

Mire való a fenőkő?

2022. november 11. - 09:17

A fenőkő - ahogy a nevében is benne van - olyan eszköz, amivel fenni, azaz élezni lehet a késeket, pengéket. Egy jól felszerelt konyhában akár több változata is fellelhető, hiszen éles kések nélkül minden szakács félkarú óriás.

Forrás: exrtrametal.hu

Fenőkő: nem mindegy, hogy milyen, nem mindegy, hogy hogyan

A fenőkő segítségével az egyre tompább élű késeket újra élessé teheted. Az Extrametál.hu fenőkő kínálata lehetőséget biztosít a jó választásra. A kések éle természetes, hogy a folyamatos használat során tompul, de megfelelő karbantartás mellett könnyen orvosolható a probléma. Csak az optimális élezési módszerre és eszközre kell rátalálnod.

Van, aki az előre beállított késélezőkre esküszik, van, aki a fenőacélban hisz. Ezek sem rossz megoldások, hiszen könnyű a használatuk, csak lehetséges, hogy rövid ideig fogják biztosítani a kések élességét.

A fenőkő használatát gyakorolni kell

A fenőkő használata némi hozzáértést és gyakorlatot igényel, de érdemes elsajátítani a megfelelő mozdulatokat, mert ezzel lehet elérni a legjobb eredményt. A fenőkő a pengéről acélt távolít el, azaz anyagot választ le, ez az alapvető feladata.

Ha komolyan elhatároztad, hogy ezt a módszert választod a késeid élezésre, akkor érdemes a fenőkőből több eltérő darabot is beszerezni. Az élezés első fázisában használhatod a durvább, alacsonyabb számozással rendelkező (300-600) fenőkövet. Aztán jöhet a magasabb számozású (700+), finomabb szemcseméretű fenőkő, amivel az élezés befejezhető.

A kés fenése két lépcsőben történik

A késélezés két lépésben történjen: először ki kell alakítanod az élt, majd jöhet a sorjázás, azaz az élben található egyenetlenségek eltüntetése. Míg az első lépéshez célszerű a durvább, a második lépéshez pedig a finomabb követ használni. Törvényszerű, hogy minél finomabb egy fenőkő, annál polírozottabb lesz az acél, illetve minél keményebb a fenőkő, annál durvább lesz az él.

Fontos, hogy az élezés során a kő egyenletes legyen, ha azonban kopott vagy homorulat keletkezett benne, akkor vízszintes felületen csiszold egyenesre. Többféle fenőkő típus létezik: népszerű az arkansas kő, ahogy a szintetikus kövek is. Készülnek kövek gyémántpor felhasználásával is, de ezek nagyon gyorsan szedik le az anyagot, ezért óvatosnak kell lenni velük, annak ellenére is, hogy nagyon éles eredményt lehet elérni a használatukkal.

Hogyan élezd a késeket?

  1. Áztasd be vízbe a durvább fenőkövet legalább 5-10 percre.
  2. Kezdd el az élezést - húzd a kést oda-vissza a kövön egyenes és határozott mozdulatokkal.
  3. Ha az egyik oldal kész, fordítsd meg a kést, és ismételd meg a penge másik oldalával.
  4. Ezután következhet a finomabb élezés.

Érdemes arra törekedni, hogy a késre gyárilag élezett élszöget megtartsd. Ez egyrészt gyorsabbá teszi az élezés folyamatát, másrészt ezzel sikerül megtartani a gyártó által legideálisabbnak ítélt értéket. A kés acélja és keménysége is befolyásolhatja az élezés sikerességét.

A kés alapvető része a konyhának, az éles kés pedig jogos elvárás minden főzni akaró és szerető ember számára. Használj te is fenőkövet az élezéshez!