Császármorzsa: a hütték sztárja

Olvasási idő
1perc
Eddig olvastam

Császármorzsa: a hütték sztárja

2017. február 23. - 15:07

 

​Ferenc József kedvenc édességével ma már főleg az osztrák sípályák hüttéiben találkozunk, pedig az otthonunkban is pillanatok alatt elkészíthető.

A MOM Park Paulaner séfjének autentikus receptje segít, hogy valódi császári desszertet varázsoljunk az asztalra.

A császármorzsa (vagyis Kaiserschmarrn) eredetét számos anekdota övezi: vitatott, hogy az udvari főszakács, vagy maga Ferenc József császár készítette el először. Mások úgy tartják, hogy Sissivel eljegyzésük vacsoráján fogyasztották a könnyű desszertet, amely még a karcsúságára ügyelő bajor hercegnő ízlését is elnyerte.

Bármi is legyen az igazság, azt leszögezhetjük, hogy a császármorzsa különösen jól esik a hideg napokon, ráadásul percek alatt, drága hozzávalók és konyhai rutin nélkül is bárki elkészítheti. 

Császármorzsa

Hozzávalók (4 fő részére)

  • 6db tojás
  • 2 dl habtejszín (30%-os zsírtartalommal)
  • 2dl tej
  • 20 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 5 dkg mazsola (elhagyható)
  • 1 db citrom reszelt héja
  • kb 4 dkg cukor
  • 2 dkg vaníliás cukor
  • ízlés szerint lekvár (sárgabarack, eper, szilva, meggy, esetleg almakompót)

Elkészítés:

A tojások sárgáját a tejjel, a tejszínnel és a liszttel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját. A tojások fehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral felverjük és lazán összekeverjük a lisztes masszával és a mazsolával (utóbbi elhagyható).

Vajazott tepsiben 200 °C-on körülbelül 15 perc alatt készre sütjük, sütés közben spaklival daraboljuk és a maradék vajjal locsoljuk.

Forrón, lekvárral és porcukorral megszórva tálaljuk!

 

Tökéletes lehet délutáni csemegeként vagy akár édes főételként is!


;