Az igazi klasszikus túrós péksütemény Cserpes István receptje szerint.

Hozzávalók

12 darab
» Tészta hozzávalói: 
» 1 kg BL55 liszt 
» 13 dkg vaj 
» 6 dkg cukor 
» 5 dkg élesztő 
» egy csipet só 
» 6 dl tej 
» 2 tojás 
» Töltelék: 
» 1,2 kg ricotta túró, de normál túróval is elkészíthető 
» 24 dkg cukor 
» 3 tojás 
» pár csepp vaníliakivonat 
» 5 dkg mazsola 
» 1 citrom héja 

Elkészítés

Az élesztőt felfuttatjuk tejben egy kevés liszttel. 
A túróhoz hozzákeverjük a tojások sárgáját, a cukrot , mazsolát , reszelt citromhéjat és összekeverjük. 
A liszthez hozzáadjuk a tojásokat, a felfuttatott élesztőt, a sót, a langyos tejet, a cukrot, a vajat, majd elektromos dagasztóval összekeverjük, megdagasztjuk, és 45 percig kelesztjük.
Ezután sodrófával kinyújtjuk és 12 négyzetet vágunk a tésztából. 
Megtöltjük őket túróval, majd ráhajtjuk a tésztát a túróra úgy, hogy kis batyukat kapjunk. 
Tetejüket átkenjük felvert tojással és sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és 170 C fokon 25 percig sütjük. 
Hagyjuk szobahőmérsékletűre lehűlni és tálaláskor a tetejére porcukrot szórunk.

izeselet.hu