Akkor a legjobb csupán csak egy illúzió?

A sokat emlegetett legjobb kávé a maga nevében ténylegesen pusztán kitaláció. Viszont ha arra keressük a választ, hogy a „legjobb”, mint jelző, mit is üzen, akkor közelebb kerülhetünk a feleletekhez. Hiszen például abban valószínűleg mindenki egyetért, hogy a minőség megléte nem kérdéses. De vajon mitől függ a minőség mértéke? Többek között a forrástól, azaz attól, hogy honnan származnak a kávészemek. Aztán a pörkölésük milyensége is mérvadó, de erre lentebb majd kitérünk. Végül nem meglepő módon az elkészítés sem lényegtelen. Sokszor azért tapasztalhatóak olyan jelentős különbségek az egyes kávétípusok között, mert a lefőzési folyamatok merőben eltérnek egymástól.

De akkor úgy mégis mi alapján érdemes tájékozódni? A saját, egyéni ízlés az, ami mérvadó. Vagyis a saját szájíz szerinti tapasztalás. Ajánlhat bárki bármit, a végső konklúzió úgyis csak pár korty megízlelése után hozható. És még ekkor is benne van a pakliban, hogy a fixnek vélt elképzelés, vélekedés idővel változik, ahogy az évek előre haladtával mi is átalakulunk.

Pörköljünk oda a kávészemeknek?

A kulcsfontosságú kávé pörkölő sok szempontból a lelke az eladásra bezacskózott kávészemeknek. Hogy miért? Azért, mert még a prémium alapanyagok is elronthatóak, amennyiben a pörkölés nem stimmel. Nem csoda tehát, hogy a pörkölő saját kezű beállítása, tapasztalaton, gyakorlaton alapuló paraméterezése az alap, amire aztán a folyamat egésze támaszkodhat.

Az odafigyelés, a szakértelem és a hozzáértés ezért nem hiányozhatnak ebből a szakaszból. És többek között ezért nem mellékes, hogy konkrétan maga a pörkölő milyen tulajdonságokat testesít meg. A modernitás, az innovatív jellemrajz olyan elvárások, amik a profizmust egy az egyben bebiztosíthatják.