Robuchon 2016-ban döntött rekordot 32 Michelin-csillagával, amelyeket az általa feltalált konyhaművészetnek, az ateliernek köszönhetett. 

"Joël Robuchon szakácsnak hívni olyan, mintha Picasso-t egyszerű piktorként, Pavarottit énekesként, vagy Chopin-t zongoristaként jellemeznénk. A történelem a 20. század legnagyobb hatású séfjeként fog emlékezni rá" – méltatta az ételművészt Patricia Wells.

Robuchonnak világszerte rengeteg atelier-étterme volt, melyben a vendégek a konyhához közel, foglalás nélkül étkezhetnek, és a fogások mellett a szakácsokat is megismerhetik.

A módszert részben azért találta fel Robuchon, hogy ellenáljon a Michelin elitizmusának, a szervezet, ami a főzési technika mellett a kiszolgálást és az éttermek hangulatát is értékeli, folyamatosan díjazta az innovatív szakácsot, aki sok fogásához mindössze három-négy összetevőt használt

– írja a 24.hu.

A legendás séf Genevában hunyt el rákkal való küzdelme után.

bumm.sk