Mi határozza meg a tökéletes kávé ízét? Milyen kávéfajtákat ismerünk, és hogyan jutott hozzánk el az ital? A következő cikkben ezen témákat vesszük górcső alá.

Egy kis botanika

A kávé termesztése a Coffea nemzetséghez tartozó Coffea Arabica és Coffea Robusta fajtákból történik. Az eljárás hasonlóképpen néz ki, mint a borok esetében is; különféle kávéfajták összeválogatásával és keverésével kezdődik. A termés minden évben más és más lesz, emiatt lényeges a minőség fenntartása, amit a keverés tesz lehetővé. A Kávégép Bolt weboldalán számos érdekességet olvashat még a folyamatról, de minőségi kávégépeket szintén beszerezhet.

Mi a helyzet a kávétípusokkal? Milyen jellegzetességek különböztetik meg őket? Az arabica sokkal kényesebb a robustánál, de zamatosabb kávé főzhető belőle. Ahhoz, hogy a kávécserjék megfelelő mértékben fejlődjenek, 900 méter feletti trópusi területet kell biztosítani számukra. A minőségi talaj mellett az egyenletes csapadékmennyiség biztosítására is ügyelni kell, valamint 15-24 fokos hőmérséklet szükségeltetik.

Amikor rájöttek arra, mire képes a kávé…

A kávészemek hatásának felfedezéséhez számos legenda kapcsolódik. Egyesek úgy tartják, hogy egy etióp pásztoré a dicsőség, aki mintegy 2500 éve vette észre, hogy a kecskéi élénkebbek a piros bogyóktól.

A 15. század környékén, Jemenben kezdték termeszteni a kávét, viszont az első csésze kávét Etiópiában főzték le. A török hódításoknak köszönhetően hazánkban is megismerték az italt.

Az első kávéházak Isztambulban nyitották meg kapuikat, az 1550-es években. A 17. századra Európában is megjelent a kávé, 1624-ben Velencében nyílt az első kávéház La Bottega del Caffé néven.

Az tudjuk, hogy az espresso olasz “találmány”, amelynek jellemzője, hogy a gyors lefőzés csak a legfontosabb elemeket vonja ki a kávéból. Kevesebb mennyiségben tartalmaz koffeint és csersavat is.

Kávézás a világ egyes vidékein

Amerikában viszonylag későn jelent meg a kávé, mivel itt az emberek sokáig inkább csak teáztak. Azonban az 1767-es törvények miatt a csempészet fellendült. A Kelet-Indiai Társaság eladósodott, lázadás tört ki és a teát a tengerbe szórták, innentől kezdtek el kávézni az amerikaiak. A megfelelő pörkölési módszert csak az aranyláz idején fedezték fel.

A kávénak sok-sok jótékony hatása van - serkenti az idegrendszert, a szívre, az érrendszerre egyaránt jó hatással van. Kitágítja az ereket, növeli az agy tápanyag- és oxigénellátását. Fontos azonban, hogy mértékkel fogyasszuk.