Ahogy világszerte egyre többen fordulnak a tudatos táplálkozás, a wellbeing és az egyszerű, természetes alapanyagok felé, az Emirates is erősít a vegán gasztronómiában. A légitársaság jelenleg 488 vegán receptet kínál világszerte 140 úti célon, ami 60 százalékos kínálatbővítés 2024-hez képest. Évente közel félmillió vegán ételt szolgálnak fel a fedélzeten, a kereslet pedig folyamatosan nő az utasforgalommal együtt.

Érdekesség, hogy a vegán fogásokat nemcsak a növényi étrendet követők választják: sok utas könnyebb, jobban emészthető alternatívaként dönt mellettük repülés közben. A vegán menük előrendelhetők minden Emirates járatra és valamennyi utasosztályon, legkésőbb indulás előtt 24 órával. A legnépszerűbb útvonalakon azonban már a főmenü részeként is megjelennek a növényi alapú fogások.

Farmtól a fedélzetig – friss alapanyagok kompromisszumok nélkül

Az Emirates „farm to fork” szemléletének egyik kulcseleme a Bustanica, a világ legnagyobb vertikális farmja, amely az Emirates társvállalkozásában működik Dubajban. Innen érkeznek a vegyszer- és növényvédőszer-mentes leveles zöldségek – többek között saláta, rukkola, spenót és kevert saláták – közvetlenül az Emirates konyháiba.

Egy kis kóstoló a menüből

• Turistaosztályon olyan fogások várják az utasokat, mint a gombával és paradicsom concasséval kínált sütőtökös frittata, a paradicsomos-bazsalikomos szósszal tálalt spenótos cannelloni, vagy desszertként a csokoládéöntettel megbolondított vegán csokoládémousse-torta és a kókuszkrémes répatorta.
• Prémium turistaosztályon a vegán menüt például kimchis sült rizs sült tökkel és pirított laskagombával nyitja, majd kókusztorta ananászkompóttal és pisztáciával zárja.
• Business Class osztályon kifinomult ízek kerülnek terítékre: öt fűszeres szójaszószban párolt gombák zöldségekkel, jázminrizzsel és pak choi-jal, desszertként kókusz panna cotta málnamousse-szal vagy csokoládés tofu sajttorta.
• First Class osztályon a növényi alapú fine dining új szintre lép: sütőtökös–árpagyöngy risottó rukkolával, karamellizált dióval és vegán sajttal, grillezett padlizsános–quinoás saláta paprikakrémmel, valamint olyan desszertek, mint a vaníliakrémes epertarte pisztáciával, vagy a sós karamellás, ragacsos datolyapuding kandírozott pekándióval.

Vegán élmények az Emirates dubaji váróiban

A Dubaji Nemzetközi Repülőtér 3-as terminálján található hét Emirates Lounge szintén gazdag vegán kínálattal várja az utasokat. A büfében többek között baharat és kurkuma fűszerezésű kofták kókuszos mártásban szerepelnek, míg az First Class Lounge à la carte reggelijében meleg amarántkása friss gyümölcsökkel és dióval is rendelhető.

A várók egyik legnépszerűbb vegán fogása az Emirates Green Burger – szója- és lenmagalapú pogácsával, jellegzetes szósszal és savanyított uborkával –, amely tökéletesen példázza: a növényi konyha lehet egyszerre modern, laktató és élvezetes.

Az idei Veganuár apropóján a légitársaság azt is bejelentette, hogy olyan új, növényi alapú fogások fejlesztésén dolgozik, amelyek a „vissza az alapokhoz” filozófiát követik – kerülve a túlzottan feldolgozott húspótlókat és mesterséges alternatívákat. Az új menük 2027-től jelennek meg az Emirates járatain.

Az Emirates séfjei olyan ételeket alkotnak, amelyek hitelesek, színesek és a kulináris hagyományokból merítenek inspirációt – valódi zöldségekre, gabonákra, hüvelyesekre és természetes ízekre építve. A cél: megmutatni, hogy a vegán konyha lehet egyszerre letisztult, tápláló és élvezetes.