h i r d e t é s

Képriport egy piliscsévi disznóvágásról

Olvasási idő
1perc
Eddig olvastam

Képriport egy piliscsévi disznóvágásról

2015. február 25. - 13:14
0 komment

 

Piliscséven szalmával pörzsölték a 150 kilós disznót.

A disznóvágás különlegességét az adta, hogy a hagyományosnak tekinthető gázzal történő pörzsölés helyett, itt szalmát használtak.

Hajnali 6-kor indult a nap. Korán reggel már "izzítani" kellett az üstöket, hogy mire megérkezik a leszúrt állat, addigra legyen forró víz, amivel a teknőben leforrázzák.

Megérkezett.

Kezdjünk neki a munkának, de előtte koccintsunk egyet!

Szalmával prözsölés, videó

Amikor a pörzsölés véget ért, megkezdődött az állat letisztítása.

A két kutya, Bigyó és Kormos is figyel, hátha jut majd nekik egy-két jó falat...

A pörzsölés után megtisztított disznó kész a darabolásra.

Indulhat a szétdarabolás.

A böllér végzi dolgát, jól halad a munka. Azért nem látható a képen, mert elment koccintani. (Egyébként a böllér nem ivott.)

A főbb részek már szétdarabolva, szortírozva, de még így is akad munka bőven...

Matatás a műanyag ládában - a kolbász keverése.

Kolbász töltés.

Kezdődhet a májas és véres hurka keverése.

A májas hurka töltésre készen áll, mindenki egyetértett az ízvilággal. Ezekután a véres hurka fő alkotó elemét "a vért" is hozzáadják, majd jól elkeverik.

Megkezdődik a májas hurka töltése a belekbe.

Közben már a zsírszalonnát is el kell kezdeni olvasztani, ebből lesz a "töpörtyű" és a "házizsír".

A hurkát, miután a belekbe töltötték, beteszik abálni 5-10 percre tartósítás céljából az üstbe.

Miután a májas hurkát kitöltötték, utána kezdődhet a véres hurka töltése is.

A hurkák abálás közben...

...és abálás után.

A legvégére maradt a disznósajt elkészítése. Így néz ki a disznósajt bekeverés után, mielőtt kezdik a sajtbelekbe tölteni.

Az elkészült disznósajtok.

A hús egy része lefagyasztva.


 

h i r d e t é s