Sokan hallottak már az overproof rum kifejezésről, de valójában kevesen tudják mit takar ez az izgalmas megnevezés.

A Drinkmix rumkínálatából természetesen a karib térségtől kezdve Európán át a Fidzsi-szigetekig kóstolhatsz overproof rumokat.

Mi az az overproof rum?

Overproof rumoknak nevezzük az 50%-osnál magasabb alkoholtartalommal bíró rumokat. Koncentráltabb ízprofiljuk van, ami a gyümölcsös, fűszeres, csokoládés, kakaós, dohányos vaníliás, melaszos ízvilágban köszön vissza a termőhelytől és érleléstől függően.

Hogyan készülnek az overproof rumok?

Az overproof rumok előállítása a hagyományos rumkészítési módszereken alapul, viszont a lepárlás során lényegesen magasabb alkoholtartalmat hoznak ki. A rumkészítés során a cukornád levéből és/vagy a melaszból fermentálás révén alkoholt állítanak elő, amit ezután többkörös lepárlással koncentrálnak. Az overproof rumok esetében viszont a lepárlási, majd az érlelési folyamat során nem hígítják fel az alkoholt desztillált vízzel az általános 30-50%-os mértékig, így egy erősebb alkoholtartalmú és intenzívebb ízvilágú, karakteres italt kapunk, akár 60-80%-os alkoholtartalommal.

Hol van a helye a gasztronómiában?

Az overproof rumok rendkívül népszerűek a bártenderek körében. Számos Tiki koktél alapanyagául szolgálnak, mint a Mai Tai, vagy a Zombie. Ezen kívül a magas alkoholtartalmuk miatt könnyen gyulladnak, ezért a lángoló koktélok látványelemei is. Valamint a flambírozáshoz is előszeretettel használják a szakácsok. Szószok, pácok, desszertek ízesítésére is alkalmazzák, de a téli ünnepi időszakban a puncs és grog elmaradhatatlan alapanyaga.

Mi az a proof jelölés?

A proof az alkoholtartalom mérésére szolgáló rendszer, melyet anno az angol tengerészet használt a szeszes italok erősségének ellenőrzésére. A "proof" kifejezés gyökerei egészen a 18. századi Angliába nyúlnak vissza. Eredetileg ez volt a bizonyíték arra, hogy az ital alkoholtartalma elég magas a gyulladáshoz, ha lőporral keverik.

A proof jelölés mértéke némileg eltér az angol és az amerikai alkoholfokok meghatározásában. Az Egyesült Államokban a proof érték kétszerese a térfogatszázalékban kifejezett alkoholtartalomnak. Így egy 50%-os alkoholtartalmú ital 100 proof-nak felel meg. A brit rendszer szerint 100 proof körülbelül 57,15%-os alkoholtartalommal bír. A különbséget az jelenti, hogy a britek rendszere a lőporos próbára épült, míg az amerikaiaké az alkohol térfogatra.

Az overproof rumokat óvatosan, mértékletesen kell fogyasztani az erősségük miatt. Történelme és ízvilága miatt viszont különleges helyet foglal el a rumkultúrában, és napjainkban a gasztronómia egyik legizgalmasabb alapanyaga.

Nézz szét Te is a webáruház overproof rumkínálatában, hogy általuk még hangulatosabbá tud tenni az ünnepi hangulatot.