Frissítő narancs: facsart narancslé és társai – receptek és felhasználási tippek
A facsart narancslé az egyik legegyszerűbb és legfinomabb módja annak, hogy belépje a napot egy intenzív, természetes ízzel. De nem csak az ital számít: a narancs sokoldalúan felhasználható a konyhában, a héja pedig tele van aromával. Ebben a cikkben összegyűjtöttem, hogy milyen ételek illenek legjobban a facsart narancsléhez, adok pár könnyed receptet, és kitérek a narancshéj felhasználási lehetőségeire is.
Milyen ételek illenek a facsart narancsléhez?
- Friss gyümölcsös saláták: narancslevet énként önthetünk a saláták mellé vagy a mártásba. Jó párosítás: rukola, grapefruita szeletek, avokádó és pirított dió.
- Fűszeres sültek: csirke, sertés vagy bárány combok narancslével és egy kevés mézzel vagy gyömbérrel megkenve ropogós, karamellizált felületet adnak.
- Kínai- és thai ihletésű fogások: narancslé a-savanykás-édes jegy miatt jól működik barbecue vagy szezámos–gyömbéres szószokban, illetve rizs mellé rövid pácolásnál.
- Sült zöldségek: sárgarépa, sütőtök vagy édesburgonya egy kevés narancslével és olívaolajjal csodásan kihozza az édes-savanykás ízt.
- Tenger gyümölcsei: garnéla, tintahal vagy fehér halak citrusos jelleggel kapnak különleges karaktert, ha a sütés előtt vagy után narancslével vagy narancsos reductionnel meglocsoljuk őket.
- Édes desszertek fűszerezése: egy kevés narancslé mézzel keverve szószként ráönthető piskótára, zabkására vagy görög joghurtra.
- Savanykás mártások: narancslé alapú vinaigrette remekül passzol salátákhoz, főtt zöldségekhez és halakhoz.
Receptötletek facsart narancslé felhasználásával
Narancsos csirke mézes-szezámmagos szósszal
Hozzávalók (4 főre):
- 4 csirkemell-filé
- 150 ml facsart narancslé
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál méz
- 1 teáskanál szezámmag
- 1 teáskanál friss gyömbér reszelve
- olívaolaj
- só, bors
Elkészítés:
- A csirkemellet sózzuk-borsozzuk, serpenyőben kevés olívaolajon mikor barnul, készre sütjük.
- A serpenyőbe öntjük a narancslevet, szójat, mézet és gyömbért. Felforraljuk, csökkentjük a hőt, míg sűrű szirup állagú lesz.
- A sült csirkére öntjük a szószt, megszórjuk szezámmaggal, és tálaláskor kevés narancshéjat reszelünk rá.
Tálalás: jázminrizs vagy keleti sós sült zöldségek.
Narancsos zöldséges kuszkusz
Hozzávalók (2–3 főre):
- 1 bögre kuszkusz
- 1 pohár forró víz vagy zöldségalaplé
- 1 narancs leve és reszelt héja
- sárgarépa, paprika, uborka darabok
- olívaolaj
- só, bors
Elkészítés:
- A kuszkuszt a forró vízben 5 percig állni hagyjuk, majd fluffosra keverjük.
- Zöldségeket felkockázzuk, kevés olívaolajon gyorsan megpirítjuk.
- Összekeverjük a kuszkuszt a zöldségekkel, hozzáadjuk a narancs levét és héját, sózzuk-borsozzuk.
Tálalás: hideg vagy langyos köretként étvágy szerint ehhez sülthús vagy hal illik.
Narancsos vinaigrette salátaöntethez
Hozzávalók:
- 3 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál facsart narancslé
- 1 teáskanál barna mustár
- 1 teáskanál méz
- 1 teáskanál balzsamecet
- só, bors
Elkészítés:
- Önts össze összes hozzávalót egy kisméretű ráöntőben és rázd fel alaposan.
- Használd bármilyen zöld salátához vagy melegen sült zöldségekhez.
Tippek: adj hozzá finomra vágott bazsalikomot vagy petrezselymet.
Narancsos joghurtes reggelid
Hozzávalók:
- görög joghurt
- 2–3 evőkanál facsart narancslé
- méz ízlés szerint
- granola vagy zabpehely
Elkészítés:
- A joghurtot keverd simára a narancslével és mézzel.
- Rétegezd granolával vagy zabpehellyel, adj hozzá szeletelt gyümölcsöket.
Javaslat: remek gyors reggeli vagy uzsonna.
Narancshéj – mire használható fel?
- Ízesítő alapanyag: reszelt narancshéj hozzáadása ételekhez és desszertekhez intenzív citrusos aromát ad.
- Mártások és szószok: narancshéj a vinaigrette-ben vagy gyümölcsös szószokban felfrissíti az ízt.
- Sütemények és sült ételek: narancshéjat reszelve keverd tésztákba vagy mártásokba.
- Italok díszítése: vékony csíkokra vágva díszíti a koktélokat és gyümölcsös italokat.
- Fűszerezés cukrászatban: narancsízű cukorkák, sütemények készítéséhez kiváló.
- Szárított változat: ha megszárítod, később tea vagy sütemények ízesítésére használható.
! Mindig mosd meg alaposan a narancsot, mielőtt reszelsz belőle héjat.
! A fehér palma (a héj fehér része) kesernyés lehet, érdemes kerülni vagy vékonyan reszelni.
! Fagyasztva is tárolható a narancshéj: reszeltet tegyél jégkockatartóba, és használd később.